<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(235, 137, 120); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(235, 137, 120); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Kitabın adı:&nbsp;Yemek Dedektifleri Türü: Roman Yazar: Hisaşi Kaşivai Çeviri: Derya Akkuş Sakaue</blockquote>166 sayfalık kitabı elime ilk aldığımda "yemeği konu edinen bir roman daha" diye düşünmüştüm. Kitap bittiğinde ise fena hâlde yanıldığımı fark ettim. Mutfak, bazı romanlarda hikayeyi şekillendiren asli unsurken, bazılarında bir metafor olarak küçük ama etkili bir rol oynuyor. Hisaşi Kaşivai’nin Derya Akkuş Sakaue tarafından çevrilen Yemek Dedektifleri&nbsp;romanı, yemeğin hem başrolde hem de temsil ettiği metaforun yardımcı rolünde olduğu bir hikaye. &nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Eylül 2023’te Hep Kitap tarafından yayımlanan kitabın 2016’da çekilmiş bir mini dizi adaptasyonu da var.</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Uzakdoğu edebiyatına artan ilgi</h2>Son yıllarda yayın dünyası, Japon edebiyatı başta olmak üzere Uzakdoğu edebiyatına ciddi bir mesai harcıyor. Haruki Murakami, Kenzaburo Oe gibi popüler yazarların yanı sıra daha önce Türkçeye çevrilememiş yazarlarla da tanışmaya başladık. "Japon klasikleri" arasında gösterilen bu eserlerin Türkiye'de popüler olmasının arkasında birçok neden yatıyor.&nbsp;Bu nedenlerin başında hem internette hem de yayın platformlarında Japon animelerinin, film ve dizilerinin daha erişilebilir hâle gelmesi var. Gençler arasında popülerleşen manga kültürünün de talebi artırmaya etkisi olmuş olabilir. Konu hakkında görüşüne başvurduğum editör Sevengül Sönmez, buna biraz daha temkinli yaklaşıyor:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(235, 137, 120); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(235, 137, 120); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Bu yayınların ne kadar popüler olduğunu söyleyebilmemiz için satış rakamları üzerinden konuşmamız gerek. Popüler Japon yazarlar dışında satış rakamlarının yüksek olduğu söylenemez. Ancak yayıncılık dünyasında yeni bir alan oluştuğunu rahatlıkla söyleyebilirim.&nbsp;Japonların ve Korelilerin kültür endüstrilerini daha görünür hâle getirmek için benimsedikleri politikaların yanında daha önemlisi modern klasik diye tanımlanan eserlerinin Batılı muadillerine göre daha uygun telif ücretleriyle basılabilmesi bizi daha çok eserle buluşturuyor."</blockquote><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Japon mutfağının yükselişi</h2>Türkiye'nin Japon mutfağıyla tanışması yeni değil. Sushi ve ramen restoranlarının ilk dalgası, 30 yıl önce başladı. Son beş yılda ise özellikle Japon tatlıcılarının popülerleştiğini görüyoruz. Bu mekanlar biraz sosyal medyadan biraz da tatlıya düşkünlüğümüzden beslenerek çoğalsa da Japon mutfak kültürünün derinliğinin karşısında biraz yüzeysel kalıyorlar. Burada doğru malzemelere ulaşmanın güçlüğü ve mutfakta çalışacak yetkin insanları bulmanın zorluğu da rol oynuyor.Dolayısıyla kitabı okurken bahsi geçen yemeklerin çoğunun malzemeleri bulunamayacağı için okurun ağzını sulandırmakla kalacağını baştan söylemiş olalım.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Tat terapisi</h2>Yemek Dedektifleri, Kyoto’da tabelası bile olmayan bir lokantada çalışan bir baba-kızın hikayesini anlatıyor. Baba, eski bir polis dedektifi; hem yemek pişirmekten hem de gizemli olayları çözmekten çok hoşlanıyor. Okuru merakla peşinden sürükleyen Sherlock Holmes tarzı kurgu, geçmişte kalmış bir yemeğin gizemini çözme isteğiyle başlıyor.&nbsp;Anılarında yer etmiş bir yemeğin düşüncesiyle dükkana gelen bir "müşteri" Bay Nagare ile kızı Koişi’den bu yemeği yapmalarını istiyor. Ancak canlandırılması istenen yemekler geçmişte kaldığı için kahramanların önce doğru ürünleri bulması gerekiyor. Eğer ipuçlarını takip edip pişirdikleri yemek, müşterinin hafızasındaki yemek ise dosya kapanıyor. Yemeğin ücreti müşteri tarafından belirleniyor.&nbsp;Müşterilerin beklentisini artırıp gerginliklerini azaltan yemekler Lokanta Kamogava’nın gizli silahı. Japonya’nın omakase kültürünü yansıtan menülerde de yazar hem yerel ürünleri sahneye çıkarıyor hem de Japon malzemelerinin yöresel farklılıklarını vurguluyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Burada deneyimli çevirmen Derya Akkuş Sakaue’yi de tebrik etmek gerekiyor. Ürünleri ve teknikleri, Japon mutfağını hiç tanımayan bir okurun bile rahatlıkla takip edebileceği bir hâle getirmiş.</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Anıları yemek aracılığıyla diriltmek mümkün mü?</h2>apéro,&nbsp;yemeğin hafızayla buluştuğu anları sık sık farklı perspektiflerden ele alıyor: Şeflerin anılarında yer edinen sofraların anlatıldığı <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/bir-restoran-gelenegi-aile-yemegi" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bir restoran geleneği: Aile yemeği</a> sayısı, çocukluk anılarımızda kalan yemeklerle kurduğumuz ilişkiyi biraz fizyolojik biraz da psikolojik yönleriyle inceleyen <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/tadi-damagimda-kalan-yemek-mi-ani-mi" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tadı damağımda kalan yemek mi anı mı?</a> sayısı, lezzetlerin ve kokuların hafızaya nasıl kaydedildiğini ele alan <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/istahimiz-mercek-altinda-gordon-m-shepherddan-norogastronomi?a=customButton&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nörogastronomi</a>&nbsp;kitabının incelemesi...Yemek Dedektifleri’nde de yemekle ilgili anılara odaklanan bölümler, Ratatouille'un titiz yemek eleştirmeni Anton Ego'yu bir çatalda çocukluğuna ışınlayan sahneye benziyor. Romandaki dedektifler de benzer anıları çağıracak yemeklerin peşinde ama bir farkla: Kimi zaman müşterilerin hafızasından kötü bir anıyı çağrıştıran bir yemek de çıkabiliyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İnsan kötü bir anısını neden yeniden hatırlamak ister? Çocukluktan bu yana hemen her önemli anının arka planında bir yemek olabileceğini düşünen yazar, bu yemeklerin tetikleyeceği anıların bir yüzleşme aracı da olabileceğini göstermek istiyor.</li></ul>Japon mutfak kültürünü merak eden ve dedektiflik romanlarını seven her okurun okuması gereken bir kitap Yemek Dedektifleri. Beğenlerin, romanın devamı olan Şefin Menüsü’ne de ilgi göstereceğine şüphe yok.

apéro tarif

Hisaşi Kaşivai’nin "Yemek Dedektifleri" romanı, Kyoto’da tabelası bile olmayan bir lokantada çalışan bir baba-kızın hikayesini anlatıyor. Anılarında yer etmiş bir yemeğin düşüncesiyle dükkana gelen "müşteriler" için bu yemeklerin peşine düşen baba-kız, hem Japon mutfağının hem de hafızanın kapılarını aralıyor.

Anıları canlandıran lokmalar: Yemek Dedektifleri

Rönesans, başta Avrupa olmak üzere tüm insanlığın tarihini etkilemiş bir dönem. Geçtiğimiz haftalarda Rönesans'ın sebepleri ve sonuçları üzerine yazılmış kitapların yanı sıra, bu dönemin önde gelen aktörleri olan Mediciler üzerine yazılanları da incelemiştik. Şimdi yine Rönesans döneminin önemli figürlerinden biri olan Raffaello, Raftan'a konuk oluyor. Üstelik hem oldukça kapsamlı hem de okuması rahat bir çalışmayla.500 görsel eşliğinde: Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları, birkaç yıldır sürdürdüğü ressam biyografileri serisine bir yenisini daha ekledi. Raffaello: 500 Görsel Eşliğinde Yaşamı ve Eserleri, daha şimdiden Türkçede bu konuda yayımlanmış en etkili eserlerden biri olarak raflardaki yerini aldı. Anness Publishing tarafından uzun yıllardır başta Birleşik Krallık olmak üzere, yurt dışında yayımlanan ve büyük ilgi gören seride, bugüne kadar 11 biyografi çalışması yer aldı. Rönesans’ın büyük aydınlarından Raffaello'dan önce, seriden çıkan diğer kitapları hatırlayacak olursak listede Leonardo da Vinci, Van Gogh, Michelangelo, Rembrandt, Cézanne, Monet, Turner, Velazquez, Edgar Degas, Ön Raffaellocular ve Pierre Auguste Renoir bulunuyor. Bu ayrıntılı seride biyografisi Türkçeye kazandırılacak olan diğer önemli ressamlar ise Manet, Goya ve Gauguin.<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-12-07T15:58:55.018Z.jpeg" alt="Portrait of a Man holding an Apple"><figcaption>Portrait of a Man holding an Apple, (1500)</figcaption></figure>Sanatçı biyografileri: Son yıllarda Türkiye’de farklı yayınevleri tarafından ağırlıklı olarak ABD ve Avrupa’daki yayınevlerinden tercüme yoluyla çok sayıda biyografi serisinin Türkçeye kazandırıldığına tanıklık ediyoruz. Hep Kitap, Hayalperest, Yapı Kredi Yayınları tıpkı Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları gibi bu alandaki kitapları okurla buluşturarak önemli bir işe imza atıyor. Raffaello üzerine yapılmış bu çeviri de bu çalışmanın en yeni halkası olma özelliği taşıyor. Daha önce yine 500 Görsel Eşliğinde Yaşam ve Eserleri serisinden Moet, Cézanne, Reoir ve Velazquez biyografilerini kaleme alan Susie Hodge, Beş Yaşındaki Çocuk Bunu Neden Yapamaz ve Türkçeye henüz çevrilmemiş Impresionists gibi önemli sanat yayınlarına imza atmış bir isim. Kitabı Türkçeye kazandıran ise Selin Dingiloğlu.Yüksek Rönesans’ın simgesi Raffaello: Mimar ve tasarımcı kimlikleriyle Yüksek Rönesans’ın en büyük ustalarından ve en etkili ressamlarından biri olan tam adıyla Raffaello Sanzio da Urbino, Floransa’ya yerleştikten sonra karşılaştığı Michelangelo ve Leonardo da Vinci‘ye hayran kalarak onların dinamik ve bir o kadar da çağrışımlarla yüklü çalışmalarından etkilenir. Dönemin ruhu itibarıyla diğer ressamlar gibi o da Katolik inancının öğretilerinde yer alan hikâyeleri yine bu inanca uygun biçimde resmetmeye başlar. Floransalıların büyük beğenisini kazanan Meryem Ana tasvirlerinin yankıları Roma’ya kadar ulaşır. Papa 2. Julius, bu yetenekli sanatçıyı Vatikan’daki odaları süslemesi için görevlendirir. Burada yaptığı yenilikçi freskler büyük beğeni toplar. Yine bu dönemde Stanza della Sagnatura’da resmettiği Atina Okulu isimli freski onun en anıtsal yapıtı olarak kayıtlara geçer.<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-12-07T15:58:06.950Z.jpeg" alt="The School of Athens"><figcaption>The School of Athens (1511)</figcaption></figure>Kitaptan: Rönesans döneminin bu çok yönlü aydını Raffaello’nun doğumuyla başlayan kitap, sanatçının Urbino ve Perugia’da geçen çocukluk yıllarının ardından, ona sahip olduğu şöhreti kazandıran Floransa yıllarına ve Roma’da Papa himayesinde geçirdiği döneme ayrıntılı bir şekilde zengin görsellerle değiniyor. Raffaello’nun 300’e yakın resim ve çizimine yer veren kitap, sanatçının mesleki gelişimini de başarıyla analiz ediyor. Michelangelo ve Leonarda da Vinci ile birlikte tarihin en büyük üç sanatçısından biri olarak kabul edilen Raffaello’ya dair bu ayrıntılı çalışma sadece bir sanatçıyla değil, genel anlamda Rönesans ve onun yarattığı iklimi merak eden tüm okurlar için önemli bir kaynak.

Hep Kitap ile ilgili hikayeler